Настоящие уральские пельмени готовят именно так и ни как иначе – в большой компании и с песнями. И весело, и быстро. Пока одна стряпуха рубит мясо в корыте, ее подруги режут лук с чесноком и раскатывают тесто. В былые годы к большому празднику в уральском поселке Сарапулке за раз готовили по четыре пуда пельменей.

Анастасия Мирных, жительница п.Сарапулка: Я делаю мясо, чтоб не густое было. Если густое – грубое в пельмене. Если нежное – вкуснее. Тесто завожу – два яичка разбиваю, два стакана воды. И вот тогда они варятся сочные и морщинистые. Не то, что в магазине.

Кажется, что рецепт традиционного уральского блюда никто и не скрывает. Все как обычно: мясо – говядина и свинина 50 на 50, тесто, яйца и лук. С ингредиентами знакома любая хозяйка. Разве что крупноваты чуть да подаются с чесночком. Однако повторить такое блюдо под силу не каждому шеф-повару ресторана. Перед тем, как бросить пельмени в кастрюлю, хозяйка незаметно ото всех что-то там себе за занавеской пошептала, поколдовала, но от разъяснений уклонилась. Этот секрет, увы, не для всех. Но именно это делает ее пельмени особенными.