Маша Белова (студентка журфака МГУ): Привет, друзья. Сейчас у нас будет такое блюдо на контрасте.

Женя Тюльпан (гурман): В этот раз мы с Машей будем готовить рибай стейк и чипсы по-сицилийски.

Маша: Что за мясо у нас? Ты рассказывал, что это какое-то особенное, нежное мясо. В чем его особенности?

Женя: Это кусок телятины, который называется рибай стейк. Отличительная особенность в том, что этот кусочек, как ты видишь, пронизан жиром. Любое мясо, в каком бы ты месте ни покупала, надо обязательно промыть в холодной воде. На гарнир у нас пойдет голландская белая картошка.  

Маша: Как я вижу, это просто молодой картофель.

Женя: Плоды картофеля, которые имеют очень тонкую кожуру и нам не придется чистить его, потому что нам нужна внешняя кожура.

Маша: С чего мы начинаем?

Женя: Начинать надо всегда с того, чтобы включить духовку. Мясо мы отложили, оно у нас пойдет чуть попозже. Сейчас мы должны сделать из картофеля чипсы.  Чипсы мы будем делать с помощью терки. На одно блюдо надо примерно две картошки вот так натереть. Получились вот такие вот чипсы, видишь, они достаточно тонкие. Мы сейчас будем ставить их в духовку.

Мы стараемся, чтобы как можно меньше масла было у нас в данном блюде, и идем по пути запекания. Собираем из фольги вот такое вот корытце, обязательно надо добавить чуть-чуть масла сюда, потому что чипсы пойдут слоями. Масло мы используем оливковое и вот так вот чуть-чуть, не стоит стесняться, можно руками его растереть, чтобы оно равномерно разошлось по всей площади. Дальше мы выкладываем картошку, желательно ее выложить просто слоями.

Маша: Почему ты способ приготовления этой картошки назвал «картошка по-сицилийски»?

Женя: Данным рецептом со мной поделилась бабушка, которая фактически всю жизнь прожила на Сицилии. Она рассказывала, что в 50е годы, после войны, когда особенно тяжело было с продуктами, люди готовили себе чипсы таким вот образом.    

Каждый слой нам обязательно надо посолить и приправить. Приправа у меня очень хорошая: лук-резанец, базилик, орегано, кусочки помидора, кусочки чили и еще чеснок.

Маша: Вот, сейчас в такую пору стужи и снега мокрого!

Женя: Нет, это не тот чеснок, тебе он не поможет.

Маша: Очень жаль.

Женя: Теперь мы постараемся тонким слоем разлить масло оливковое по нашей картошке. И мы отправляем ее в духовку.

И приступаем к нашему мясу. Нам надо его чуть-чуть посолить и чуть-чуть поперчить. Добавить чуть-чуть масла на сковороду. И нам надо добавить чеснок, его мы просто разбиваем с помощью ножа. Кладем его в сковороду.

Маша: А то, что шкурка остается?

Женя: Шкурка нам не помешает. Как только мы услышали, что чеснок начинает у нас скрипеть, то берем наш кусочек мяса и кладем его туда на сковороду, где у нас есть масло. Чеснок нам нужен был для того, чтобы отдать свой аромат в масло, а масло мы, соответственно, отдадим в мясо. Таким образом, мясо у нас полуготово.

Мы берем мясо и выкладываем его на фольгу, пусть полежит пару минут, отдохнет здесь. А мы бежим смотреть нашу картошку.

Маша: Ого, темненькая

Женя: Картошка будет готова, я думаю, через 5 минут.

Маша: Так, у нас мясо успокоилось, пришло в себя.

Женя: Сок равномерно распределился по всей тушке, и мы его закидываем в духовку. В духовке у нас уже подходят наши чипсинки, я думаю, как раз нам понадобится 2-3 минуты, чтобы вместе они синхронизировались по времени и подошли.

Как раз, пока у нас есть 2 минуты, мы приготовим небольшое дополнение к этому блюду. Для этого мы возьмем Филадельфию, любую, у меня она вот в таких вот шариках, и положим ее в форму для взбивания. Берем тот объем петрушки и укропа, который нам нужен и мелко нарезаем. Засыпаем нашу траву к сыру и перемешиваем. И о, чудо, смотри, что у нас получилось.

Бежим за нашим мясом и картошкой, и сейчас будем их собирать на одном блюде. Выкладываем на тарелку наши чипсы и мясо. Берем две ложки и делаем вот такие прикольные штуки из сыра.

Маша: Все, блюдо приготовлено?

Женя: Да, блюдо приготовлено.

Маша: Дай мне тогда ножик, вилочку.

Женя: Ты не поверишь, я подготовился! Заметь, я тебе специально дал острый ножик, чтобы резать мясо.

Маша: Скажи, соус тут никакой…

Женя: Не знаю, что скажет Маша, это и неважно, но это вкусно.

Маша: Господа, смертельный номер. Очень свежий вкус какой-то прям.

Женя: У мяса?

Маша: Это в сыре делал или в чем?

Женя: Что? Маша, ты где была?  Кушай деточка, кушай.

Маша: Мне очень нравится, как ты готовишь. Приятного аппетита и следите за нашими вкусными обновлениями! Пока!