Женя Тюльпан (гурман): Привет, друзья! Сегодня мы в совершенно новом составе выступаем: я - Женя и моя прекрасная подруга Аня, которую мы очень долго ждали и она, наконец, прилетела в Москву, и мы имеем честь снимать эту программу с ней. Будем сегодня готовить свеклу с козьим сыром и соусом песто. Анечка, ты любишь соус песто?

Анна Фофанова (студентка МФЮА): Да, очень.

Женя: Знаешь, как готовится соус такой?

Аня: Не совсем.

Женя: Готовится он очень легко. Берем обычный сыр Пармезан, желательно крупными кусками, добавляем к нему…

Аня: Кедровые орешки

Женя: Да! И по идее мы должны добавить чеснок, но я буду добавлять не просто чеснок, а маринованный, потому, что маринованный имеет более пряный вкус. В обычном рецепте делается так: пробивается все это с листьями базилика. Я же немного отступлю от этого и пробью сейчас это отдельно, а базилик я потом нарежу мелко и добавлю. Потому что я не хочу, чтобы базилик превратился в кашу. А потом мы, конечно, добавим еще оливковое масло и перемешаем.

Самое главное в процессе этом – постоянно перемешивать, чтобы не получилось так, что что-то измельчиться, а что-то нет. Должны быть такие гранулы легкие, чтобы можно было рассмотреть кусочек пармезана, кусочек кедрового ореха.  Теперь мы добавляем оливковое масло. А ты знаешь, что песто – это итальянское блюдо? А кое-кто не знает! Шучу. Кто-то знает, кто-то не знает. А у нас вот такая кашица получилась.

Теперь мы берем базилик и начинаем мелко шинковать. Вообще, получилось хорошо. Попробуешь?

Аня: Давай. Представляешь, если бы в ступке размельчили траву, она дала бы сок.

Женя: Это, конечно, плюс большой, что она дала бы сок, но ты знаешь, почему, когда делаешь салат, нельзя листья нарезать, а лучше их рвать? Потому что они так больше сока дают.

Так, теперь мы берем свеклу, уже отваренную и режем.

Аня: Какая должна быть идеальная пропорция между свеклой и сыром?

Женя: 1:67 . Ну какая хочешь, такая и будет.

Аня: То есть это вообще не принципиально.

Женя: Теперь мы берем сыр, на самом деле он не козий, а сыр фета. Кладем его в свеклу, и сверху добавляем много-много песто. Можно пробовать!

Аня: На самом деле очень вкусно.

Женя: Фета очень хорошая, нежная, несоленая. На этом мы заканчиваем первую серию с моей прекрасной Анечкой. Оставайтесь с нами, смотрите в четверг в 17.00 на Russia.ru