Юрий Дьяков:
Нельзя забывать, что грибы сделали две выдающиеся революции в фармакологии. Первая революция связана с открытием пенициллина. Ведь пенициллин спас больше людей, чем все остальные лекарства вместе взятые. С применением пенициллина стало возможным лечить болезни, которые раньше были абсолютно летальными. Например, Перитонит. Лопнул у вас аппендикс и вылился гной в тело, все это человека нужно было нести на погост. Сейчас – пенициллиновая блокада и можно спасти. Гангрена какая-нибудь, если во время не отсечь ногу, руку, то человек умрет. Сейчас это с помощью антибиотиков можно сделать. А вторая революция была сделана после того, как открыли антибиотик грибной Циклоспарин из гриба Толипокладиум. Швейцарские микробиологи были в Норвегии, они взяли там образцы почв, привезли к себе и выделили оттуда гриб Толипокладиум. Оказалось, что он – эмуносопресор, то есть он подавляет иммунитет. Казалось бы, чего тут хорошего? ВИЧ-инфекция подавляет иммунитет. Но без него не обходится ни одна операция по пересадке тканей и органов. Потому что чужеродный орган – он отторгается собственным иммунитетом, а обработка Циклоспарином позволяет этому органу существовать. Ведь сама технология этих операций была разработана очень давно, но люди умирали быстро. Не от того, что плохо сделали операцию, а от того, что отторгался чужой орган. И швейцарская фирма фармакологическая стала производить этот гриб, и она сразу стала одной из самых богатых фирм. А недавно норвежские власти иск предъявили Швейцарии, что они используют национальное, так сказать, богатство. И там целая тяжба была, чтобы они, значит, им за это откупные платили. Новая группа соединений чрезвычайно интересных – Статины. Статины – тоже из грибов получают. Причем эти Статины, они что делают? Они вмешиваются в синтез холестерина и в результате вот эти холестериновые бляшки, с которыми связаны целый ряд сердечнососудистых заболеваний, заболеваний мозговых и прочих. Вот эти Статины оказались хорошими лекарствами. Статины получают из плесневых грибов, из аспергиллов. А сейчас Статины обнаружены и у шляпочных грибов. Это очень перспективно. Из аспергиллов – это нужно таблетки делать и глотать. А тут – можно просто грибы кушать. Как просто! Ну, даже не пищевая добавка, а просто, как пищевой продукт, содержащий высокую концентрацию лекарственного вещества. Есть такой японский гриб – Шиитаки. Это очень хороший гриб. Это и вкусовые качества великолепные, и урожай хороший, и растет он на субстратах древесины, но только твердой древесины – это дуб, бук, южные породы. Он содержит много иммуномодулирующих полисахаридов, которые очень благоприятно сказывается на здоровье. Японцы говорят, что, если каждый день съесть по одному сырому грибочку, то тебе обеспечена старость без склероза.